簡易豉油鷄
簡易豉油鷄
材料：
1．    光 雞 , 重 960 克 (1 1/2 斤)1隻
2．    薑4片
3．    蔥4棵
獻汁：
1．    豉 油 汁 :水1 1/4 杯
2．    豉 油 汁 :生抽1/4 杯
3．    老抽1/3杯
4．    冰糖80 克 (2 兩)
5．    八 角 2粒
6．    果皮1/3個
做法：
  1. 將 雞 洗 淨 , 拖 水 , 候 用 。
  2. 將 2 片 薑 及 2 棵 蔥 放 入 雞 身 內 。
  3. 燒 油 2 湯 匙 , 爆 香 餘 下 薑 及 蔥 , 加 豉 油 汁 料 煮 滾 , 轉 慢 火 浸 雞 至 熟 透 , 取 出 待 凍 。 斬 件 上 碟 , 淋 上 少 許 豉 油 雞 汁 即 成。
  4. Ingredients
    1. Dressed chicken 960g 1
    2. Ginger 4 slices
    3. Spring onion 4 stalks
    Sauces:
    1.       Water 1 1/4 cups
    1. Light soya sauce 1/4 cup
    2. Dark soya sauce 1/3 cup
    3. Rock sugar 80g
    4. Star aniseed 2 cloves
    5. Dried tangerine peel 1/3
    Method:
    1.       Rinse chicken, blanch for a while. Leave aside
    2.       Place 2 slices of ginger and 2 stalks of spring onion inside the chicken.
    3.       Saute remaining ginger and spring onion until fragrant in 2 tablespoons oil, add sauce and bring to the boil. Lower the chicken and simmer until done, remove to cool.
    4.       Cut chicken into pieces, pour some sauce on top to serve